La décongélation rapide de la viande est souvent indispensable, surtout lorsque l'on manque de temps pour la préparation du repas. Mais comme pour la congélation du saumon, crucial de respecter certaines règles d’hygiène pour éviter tout risque et préserver la qualité de vos aliments. Cet article vous donne les clés pour décongeler rapidement et efficacement vos viandes, et ce en toute sécurité !
Pourquoi est-il important de respecter les règles d’hygiène lors de la décongélation de la viande ?
La viande est un aliment particulièrement vulnérable à la contamination bactérienne en raison de sa composition et de son taux d'humidité élevé. Or, une décongélation incorrecte favorise la prolifération de bactéries, ainsi que des risques d’intoxication alimentaire, avec des symptômes pouvant aller de simples maux de ventre à des infections plus graves. Il est donc essentiel de respecter certaines règles d'hygiène, et notamment de contrôler la température de décongélation, afin d’éviter à la viande de rester trop longtemps dans la zone dangereuse (entre 4°C et 60°C). Vous l’aurez donc compris : bien qu'il soit tentant de laisser la viande décongeler à température ambiante, il vaut mieux éviter !
Les méthodes rapides pour décongeler la viande en toute sécurité
Si vous souhaitez décongeler rapidement votre viande, plusieurs solutions existent pour réaliser cette opération en toute tranquillité. Découvrez comment procéder !
Le micro-ondes
Le micro-ondes est la méthode de décongélation la plus rapide pour la viande.
- Placez la viande congelée dans une assiette ou un bol adaptés
- Sélectionnez la fonction de décongélation, ou une faible puissance
- Vérifiez régulièrement et retournez la viande pour une garantir une décongélation uniforme
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L’eau glacée
La décongélation à l'eau glacée est idéale pour ceux qui ont un peu plus de temps, mais qui souhaitent tout de même accélérer le processus.
- Placez la viande dans un sac plastique hermétique pour éviter tout contact direct avec l'eau
- Plongez le sac dans un grand récipient d’eau froide avec des glaçons
- Changez l'eau toutes les 30 minutes pour maintenir une température basse, ou placez le récipient au frigo
Bon à savoir : cette méthode compte généralement une demi-heure de décongélation pour 500 grammes de viande. Prenez-le donc en compte si vous souhaitez décongeler de grosses pièces, comme une côte de boeuf ou un gigot d’agneau.
Le réfrigérateur
Cette méthode reste enfin idéale si vous avez un peu plus de temps. Elle est particulièrement adaptée pour les morceaux fins (steak, escalope, etc.).
- Vérifiez la température de votre réfrigérateur, qui ne doit pas excéder 4°C
- Placez votre viande sur une assiette ou dans un bol, et couvrez-la avec du film plastique, afin d’éviter les coulures
- Placez-la dans la partie basse du frigo
Quelle que soit la méthode choisie, n’oubliez pas que la viande décongelée devra être immédiatement cuisinée. La recongélation, en plus d’altérer la texture et la saveur, peut également augmenter les risques de contamination. Si vous souhaitez acheter de la viande fraîche et de qualité à un prix avantageux, pensez enfin à consulter les promotions disponibles sur Bonial. Vous y trouverez toutes les offres disponibles près de chez vous, parfaites pour remplir votre frigo tout en respectant votre budget, et préparer de savoureux repas en toute sérénité !
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