5 recettes de crumble gourmands et de saison pour l’automne-hiver

L’automne et l’hiver sont des saisons qui invitent au réconfort. Quoi de mieux qu’un bon crumble tiède, croustillant sur le dessus et fondant à l’intérieur, pour accompagner un dimanche pluvieux ou une soirée cocooning ?
Facile à préparer, le crumble s’adapte à toutes les envies : fruits de saison, touches épicées, chocolat fondant ou notes acidulées… Voici 5 recettes gourmandes et réconfortantes à savourer sans modération !

1 Crumble pomme cannelle : le grand classique revisité

Impossible de parler d’automne sans évoquer la pomme, reine des vergers ! Mariée à la cannelle, elle offre une douceur chaude et épicée qui embaume toute la cuisine. Ce crumble est un véritable retour en enfance, simple, parfumé et irrésistiblement fondant.

Ingrédients :

• 4 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 c. à café de cannelle
• 100 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 100 g de beurre froid

Préparation : 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les pommes en dés et disposez-les dans un plat beurré. Saupoudrez de cannelle.
3. Mélangez farine, sucre et beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Recouvrez les pommes et enfournez 30 minutes.

👉 Servez tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille.

2. Crumble poire-chocolat noir : le duo irrésistible

La douceur juteuse des poires et l’intensité du chocolat noir… une alliance magique ! Ce crumble fondant et croustillant ravira les amateurs de desserts riches et réconfortants. Parfait pour une soirée cocooning avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Ingrédients :

• 3 poires bien mûres
• 100 g de chocolat noir en morceaux
• 100 g de farine
• 80 g de cassonade
• 100 g de beurre

Préparation : 

1. Disposez les poires coupées en dés dans un plat, ajoutez les morceaux de chocolat.
2. Mélangez les ingrédients du crumble et répartissez-les sur les fruits.
3. Faites cuire 30 min à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.

👉 Servez tiède, accompagné d’un filet de crème anglaise.

3. Crumble pommes-myrtilles : une touche fruitée et acidulée

Entre la douceur de la pomme et la légère acidité de la myrtille, ce crumble est un équilibre parfait de saveurs. Il apporte une belle note colorée à la table et une dose d’antioxydants bienvenue pour affronter les premiers frimas.

Ingrédients : 

• 3 pommes
• 100 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
• 120 g de farine
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 c. à café de vanille ou de cannelle

Préparation : 

1. Mélangez les fruits dans un plat avec un peu de sucre.
2. Préparez le crumble avec farine, beurre, sucre et épice.
3. Émiettez sur les fruits et enfournez 30 min à 180°C.

👉 Parfait avec un yaourt nature ou un peu de fromage blanc.

4. Crumble de patate douce, pomme et épices douces

Envie d’un crumble qui change des classiques ? Ce mélange fondant de patate douce et de pomme, relevé par des épices chaleureuses comme la cannelle et la muscade, est une véritable caresse gustative. Idéal pour un goûter ou un dessert d’hiver, il se déguste tiède, accompagné d’un filet de sirop d’érable ou d’un peu de yaourt à la grecque.

Ingrédients (4 à 6 personnes) : 

• 1 grosse patate douce
• 2 pommes (type Chantecler ou Golden)
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 100 g de farine
• 50 g de flocons d’avoine
• 80 g de sucre roux
• 100 g de beurre demi-sel froid
• (facultatif) 40 g de noix ou de noisettes concassées pour le croquant

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez la patate douce, coupez-la en petits dés et faites-la cuire 10 minutes à la vapeur ou à l’eau bouillante.
3. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez-les avec la patate douce cuite, la cannelle, la muscade et le sirop d’érable. Disposez dans un plat beurré.
4. Dans un saladier, préparez le crumble : mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le beurre et les noix du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Émiettez cette pâte sur les fruits et enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

👉 Dégustez tiède, avec une cuillère de yaourt nature, un peu de crème vanillée ou une boule de glace à la cannelle.

5. Crumble poires, noisettes et verveine : douceur et élégance d’hiver

Ce crumble met à l’honneur les poires fondantes de l’hiver, relevées par la subtilité de la verveine et le croquant des noisettes. Un dessert à la fois léger, parfumé et raffiné, idéal pour terminer un repas sur une note douce et aromatique. Parfait pour les amateurs de saveurs naturelles et réconfortantes.

Ingrédients (4 personnes) : 

• 3 poires (Comice ou Conférence)
• 1 c. à café de feuilles de verveine séchées (ou 3 fraîches)
• 80 g de farine
• 60 g de sucre roux
• 80 g de beurre froid
• 40 g de noisettes concassées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les poires en dés, puis disposez-les dans un plat. Parsemez de verveine.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre et les noisettes jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.
4. Répartissez le crumble sur les poires.
5. Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient fondants.

👉 Servez tiède, accompagné d’une crème fouettée légère ou d’un yaourt vanillé. Le mariage des textures et des arômes est tout simplement divin.